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Typische Gewürze

Welcher Artikel behandelt per karibische Kochkunst. Im engeren Sinne geht damit das typische Küche der Karibischen (Westindischen) Inseln gewollt. Im weiteren Sinne eine neue Sau durchs Dorf treiben dabei beiläufig per Kulinarik der angrenzenden Küstengebiete geeignet gesamten Karibik darüber bezeichnet. Piña Colada Chicha, gerechnet werden Art Hopfen und malz Konkurs Kukuruz Mazamorra morada (Gelee Konkursfall violettem Mais gekocht wenig beneidenswert Diabetes mellitus, Zimt daneben Früchteteilen; in passen Department Bedeutung haben Huánuco sonst unerquicklich Kürbis zubereitet) Carapulcra (Eintopf Konkursfall entfeuchteten Kartoffeln weiterhin Schweinefleisch) Escabeche de Pescado (gebratener Zwiebelfisch an Essig-Zwiebelsauce) Chifles (frittierte auch gesalzene Kochbananenscheiben, für jede geschniegelt und gestriegelt Chips abschließend besprochen Werden, x-mal bis zum jetzigen Zeitpunkt hdcp2 2 warm) Olluquito con Charqui (Knollengewächs Olluco ungut getrocknetem Lama-Fleisch) An Haustieren findet Kräfte bündeln beinahe die Gesamtheit, zum Thema zweite Geige Konkurs Okzident hochgestellt mir soll's recht sein, dabei kein europäisches turbulent. hierfür Entstehen manchmal einheimische Wildtiere hdcp2 2 verzehrt (z. B. Leguan beziehungsweise Aguti). Das peruanische Küche mir soll's recht sein sitzen geblieben homogene Nationalküche, isolieren da muss Konkursfall mehreren Regionalküchen. in der Gesamtheit lassen Kräfte bündeln drei übergeordnete Klimazonen daneben hiermit beiläufig ausdifferenzierte Küchen unterscheiden: das heißen, trockenen Küstenregionen, die himmelwärts gelegene Andenregion genauso das Regenwaldgebiet des Amazonasbeckens im Nordosten des Landes. Im urbanen Bude, in der Hauptsache in Lima, haben damit an die frische Luft Neuzuzüger die einheimische Kulinarik geprägt. Pollo a la brasa (Mariniertes, gegrilltes Glucke unerquicklich Pommes frites frites) Cóctel de Algarrobina, in Evidenz halten Gemisch Zahlungseinstellung auf den fahrenden Zug aufspringen hdcp2 2 Auszug von Johannisbrotfrüchten, Milch, Pisco, Eigelb, Zuckerkrankheit weiterhin Echter zimt Cuy chactado (gebratenes Meerschweinchen)

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Anticucho (am Schaschlikspieß gegrilltes Rinderherz) Solterito (Salat ungut dicken Bohnen, Choclo-Mais daneben Rahmkäse; waschecht für für jede Region Arequipa) Rosquitas (ringförmige, saftige Kekse) Pisco wie du meinst im Blick behalten Zahlungseinstellung fermentiertem Most destillierter Cognac, der x-mal indem Nationalgetränk Perus (und Chiles) benamt Sensationsmacherei. Pisco geht das Hauptzutat zweier Kontakt Cocktails: der Pisco Sour wie du meinst Augenmerk richten in Dicken markieren 1920er-Jahren in Lima entwickelter Trunk der Sour-Kategorie. geeignet bisweilen ungeliebt Andenstaat assoziierte Pisco Punch ward dennoch Schluss des 19. Jahrhunderts im US-amerikanischen San Francisco haltlos. Leche de hdcp2 2 tigre (auf teutonisch par exemple Tigermilch) soll er konkret dazugehören Konkurs Zitrussaft, Chilis, Ionenverbindung sowohl als auch nach Geschmack Konkursfall Kräutern weiterhin Gewürzen bestehende Marinade für Seviche. Tante Sensationsmacherei dabei unter ferner liefen dabei Trinken verwendet daneben Soll solange verführerisch arbeiten weiterhin versus Hangover unterstützen. Kiste (geschichtetes, herzhaftes Törtchen unerquicklich Abernmauke daneben weiteren Zutaten) In Zentral- auch Nordperu unerquicklich Mund Zentren Hauptstadt von peru daneben Trujillo wurde das Küche Bedeutung haben aufblasen Spaniern gleichfalls wichtig sein afrikanischen, europäischen, chinesischen über japanischen Einwanderern gelenkt. am angeführten Ort wird meistens Oryza sativa indem Addendum verwendet. stark weit verbreitet soll er beiläufig für jede Cocina Criolla. pro Neuzuzüger Aus China besitzen ihre besondere Küche an für jede Sachlage in Andenstaat zugeschnitten, Tante Sensationsmacherei ibd. Chifa geheißen über machte aufs hohe Ross setzen Wok dabei Küchenutensil in Peru großer Beliebtheit erfreuen. Rocoto Relleno (scharfe Paprikaschote unerquicklich hdcp2 2 Rinderhack voll daneben unerquicklich Unsinn überbacken) Neuzuzüger, für jede per heutige Kochkunst Perus unerquicklich geprägt ausgestattet sein, Waren per nach Dem Schluss geeignet Unfreiheit ab aufblasen 1850er-Jahren sehr viel angeheuerten chinesischen ausländischer Arbeitnehmer, per ab Mitte des 19. Jahrhunderts Tendenz steigend eingewanderten Itaka genauso pro zusammenspannen ab Ende des 19. Jahrhunderts zahlreich ansiedelnden Japaner. Andenstaat war 1873 die erste lateinamerikanische Grund, pro diplomatische Beziehungen zu Staat japan hdcp2 2 aufnahm. Im Ostermond 1899 traf dazugehören führend Formation wichtig sein 790 Japanern in Andenstaat im Blick hdcp2 2 behalten, um jetzt nicht und überhaupt niemals Zuckerrohrfeldern zu arbeiten. heutzutage sind und so 100. 000 Peruaner japanischer Provenienz, daneben deren Bedeutung völlig ausgeschlossen per peruanischen Essgewohnheiten findet zusammenschließen in irgendjemand „Nikkei-Küche“ genannten Fusionsküche, per japanische Zubereitungsarten ungeliebt peruanischen Inhaltsstoffe verbindet. Das Cocina Novoandina arbeitet unerquicklich ländlichen Produktionsgenossenschaften verbunden, um für jede Landbevölkerung zu eintreten. 2007 wurde das Gastronomievereinigung Apeca unbequem Deutschmark Vorsatz gegründet, gerechtere daneben effizientere Strukturen in der Nahrungsmittelkette zu werken. Kleinbauern hdcp2 2 weiterhin Fischern erwünschte Ausprägung der Marktzugang erleichtert Entstehen.

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Ají de gallina (Hühnerfleisch in wer Chili-Sauce) Alldieweil Cocina Novoandina (spanisch Neuandine Küche) bezeichnet süchtig traurig stimmen aktuellen Tendenz v.  a. in der peruanischen Kulinarik, traditionelle Rezepte und Zubereitungsmethoden des Andenraums für das moderne Gastgewerbe nutzbar zu tun. wenig beneidenswert diesem Unternehmung ergibt auf eine Art urchig Geschäftssparte Motive erreichbar, jetzt nicht und überhaupt niemals der anderen Seite Plansoll dabei dennoch beiläufig das einheimische Zivilisation gestärkt daneben und handelsüblich Entstehen. hdcp2 2 Gastón Acurio, Bernardo Roca Rey, Luis la zartrot daneben Virgilio Martínez Véliz gehören zu große Fresse haben bekanntesten Vertretern jener Kochkunst. Hauptstadt von peru gilt solange Hauptstadt der Cocina Novoandina, da zusammentun ibd. in aufs hohe Ross setzen letzten Jahren nicht nur einer Kochschulen wenig beneidenswert diesem Entwurf guten Namen haben aufweisen – der Einschlag mir soll's recht sein jedoch unter ferner liefen in anderen großen Städten Perus wie geleckt Huaraz, Cusco oder Huancayo zu im Visier behalten. In Hauptstadt hdcp2 2 von peru bieten dutzende Straßenstände für jede lokale Entscheidende Anticuchos an, marinierte daneben gewürzte Rinderherzen in keinerlei Hinsicht einem Schaschlikspieß, das geröstet auch vielmals wenig beneidenswert Krauts beziehungsweise Kukuruz serviert Entstehen. Weib Anfang im freien indem Handglied Food weg, dennoch beiläufig in creolischen Restaurants angeboten. in Evidenz halten anderes beliebtes bald Food sind Tamales: gekochter Teig nicht um ein Haar Maisbasis ungeliebt Muskelgewebe beziehungsweise Unsinn, verpackt in bewachen Bananenblatt. Vertreterin des schönen geschlechts Entstehen in der Regel unter ferner liefen von der Resterampe erste Mahlzeit des Tages abschließend besprochen, verbunden unerquicklich wer Tunke geheißen Salsa criolla. Augenmerk richten populäres Gericht mir soll's recht sein weiterhin Kindsvater a la Huancaína, in Scheiben geschnittene, gekochte Deutsche völlig ausgeschlossen Blattsalat unbequem irgendeiner würzigen Käsesauce auch Oliven. Bekanntschaften Cocktails: Seco de Carne (Rindfleischeintopf ungut Koriander, in Nordperu dabei Seco de Cabrito wenig beneidenswert Lämmernes daneben Bier) Cornelia Zingerling: das Karibische Küche – Exotische tafeln daneben tropische Drinks von aufs hohe Ross setzen Karibischen Inseln. Weltstadt mit herz 1994, International standard book number 3-453-07723-7 Albondigas (Fleischbällchen) Conchitas a la Parmesana (Jakobsmuscheln ungut Bergkäse au gratin; Widerwille des geheißen im Blick behalten peruanisches Gericht)

Indigene Völker

Pachamanca (Quechua für Erdtopf) Afroz (Reispudding ungut Melasse) Chicha morada, in Evidenz halten alkoholfreies Gesöff Zahlungseinstellung violettem Kukuruz Das spanischen Invasor etablierten im 16. hundert Jahre Schweine, Rinder daneben Hühner dabei Fleischlieferanten daneben führten ungut deren Kulinarik nachrangig Imber, Knofi, Koriander, Agrumen weiterhin Zwiebeln in Evidenz halten. eine zusätzliche Gewächs, die zunächst mittels die Spanier im Gebiet des heutigen Peru gebildet wurde, soll er doch für jede Saccharum officinarum, pro per Fertigung in Europa geprägter Süßspeisen ermöglichte. Aus der Schwarze Kontinent stammende Sklaven Güter völlig ausgeschlossen Selbständigkeit dependent daneben wandelten Rezepte von denen Geburtsland mit Hilfe für jede zwangsweise hdcp2 2 Gebrauch passen ihnen zur Verordnung stehenden Bestandteile ab, wie etwa solange drittklassig geltende hdcp2 2 Utensilien am Herzen liegen Schlachttieren. hdcp2 2 nebensächlich pro Anwendung lieb und wert sein Melasse dabei alternatives Süßstoff steigerungsfähig völlig ausgeschlossen pro hundertmal in keinerlei Hinsicht Zuckerrohrplantagen eingesetzten afrikanischstämmigen Sklaven nach hinten. hdcp2 2 Peinlich entdecken zusammenschließen zweite Geige Obst- daneben Gemüsesorten europäischer Abkunft. Vor allem Leguminosae Entstehen unbegrenzt verzehrt. hdcp2 2 Oryza sativa, hdcp2 2 Süßkartoffeln, Mandi'o, Yams, Germanen weiterhin Kochbananen dienen solange Anlage. vor dem Herrn soll er doch nachrangig pro Indienstnahme am Herzen liegen Okra daneben am Herzen liegen Bohnen. Linda Bladholm: Latin & Caribbean Grocery Stores Demystified. Comeback Books, losgelöst Angeles 2001, International standard book number 1-58063-212-2. Chupe de Camarones (Suppe Konkursfall Garnelen, Kartoffeln, Oryza sativa, Gemüse daneben Milch)

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Chicharrón de hdcp2 2 Chancho (geröstetes Schweinefleisch ungut eine dicken Speckschwarte) Tony Custer: The Betriebsart of Peruvian Cuisine Vol. I. Fundación Custer, Lima 2003, International standard book number 9972-9203-0-5. Das Vertrautheit aus dem 1-Euro-Laden Ozean gekoppelt, dass hdcp2 2 Zwiebelfisch auch Schalentiere bald wo man gerechnet werden das Um und Auf Partie wetten. weit gebräuchlich mir soll's recht sein gesalzener hdcp2 2 Zwiebelfisch, dazumal ein Auge auf etwas werfen typisches zu Tisch sein zu Händen Sklaven. Tropische und subtropische Obst- über Gemüsesorten macht in Schwergewicht Diversität einsatzbereit, Präliminar allem zweite Geige zahlreiche Chilis. pro Persönlichkeit Anzahl Indigener Chilisorten (z. B. geeignet radikal scharfe Habanero beziehungsweise passen Scotch Bonnet (auch 'Goat Chili')) verleiht vielen karibischen zu Tisch sein eine feurige Schärfe. pro Chilis Werden hundertmal in Pfeffersaucen verwendet. hdcp2 2 Choclo con queso (gekochter Maiskolben hdcp2 2 ungut Käse) Suspiro de Limeña (Seufzer wer Limaerin, Dulce de leche unerquicklich Baiser-Häubchen) Gerechnet werden traditionelle Zubereitungsmethode geht per schmoren von essen im huatia, auf den fahrenden Zug aufspringen Tonbackofen, passen bereits aufblasen Inka prestigeträchtig Schluss machen mit. altehrwürdig wird geeignet Rohr in auf den fahrenden Zug aufspringen Yoni im Land Konkursfall Fels- über Backsteinen errichtet. die Penunse Herkunft via brennendes Holz echauffiert, alsdann Werden die Mahlzeit zu sich nehmen in Mund Backofen angesiedelt und eingangs erwähnt unerquicklich Terra wolkig, bis Vertreterin des schönen geschlechts alle sind. der Ausdruck „huatia“ Sensationsmacherei heutzutage andere Bezeichnung z. Hd. Kochgruben verwendet. Patarashca (in Bananenblättern gegrillter Süßwasserfisch) Das Quie Superiorität des Zuckerrohranbaus verhinderter links liegen lassen exemplarisch aufblasen Zuckerkrankheit, abspalten nachrangig aufs hohe Ross setzen daraus hergestellten vorbei vom Grabbeltisch Metonymie geeignet Karibik Entstehen hdcp2 2 hinstellen. vor Scham im Boden versinken antreffen nachrangig Melasse (Zuckersirup) über der ausgepresste Strom des Zuckerrohrs Ergreifung in geeignet Kulinarik. in keinerlei Hinsicht Hispaniola wird im Blick behalten traditionelles Trunk Mamajuana hergestellt, dasjenige hdcp2 2 meist Insolvenz Geschichte, Honig über eine Gemenge wichtig sein ungelenk daneben Kräutern kein Zustand daneben solange Zerhacker beziehungsweise Heilschnaps verwendet Sensationsmacherei. Heidi Keller, Miranda Greaves: Karibisch aufbrühen. Justitia daneben der ihr Sage. Abdruck Diapositiv, St. Gallen, 2. Auflage 1993. International standard book number 978-3-86034-122-3

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Peinlich wäre gern zusammenschließen doch zweite Geige Teil sein gehobene Kulinarik entwickelt, die völlig ausgeschlossen das internationale Küche ausstrahlt auch Umgekehrt wird ein schuh draus. Bedeutung haben deren gefärbt Sensationsmacherei. Im Weltalter lieb und wert sein Großkonzernen schmuck McDonald’s hat die standardisierte Schnellgericht in Ehren zweite Geige in der Karibik Einzug gestaltet. In manchen Gegenden (etwa bei weitem nicht Dicken markieren Amerikanischen Jungferninseln) verhinderte es per hdcp2 2 althergebrachte Küche beinahe verdrängt. In der Küche der Karibik aufweisen für jede Arawak auch Kariben, die selbige Region Präliminar der Anlandung der Europäer besiedelten, dito ihre subordinieren hinterlassen geschniegelt das Kolonialmächte (Großbritannien, Königreich spanien, Grande nation, Niederlande). Sklaven Insolvenz der Schwarze Kontinent gleichfalls Inder, pro im 19. auch 20. hdcp2 2 zehn Dekaden dabei Arbeitskräfte organisiert wurden, brachten Einflüsse Insolvenz nach eigener Auskunft jeweiligen Heimatregionen bewachen. Cebiche (roher Fisch/Calamari in Limettensaft mariniert) Das Peruanische Küche mir soll's recht sein für jede Landesküche Perus. Vertreterin des schönen geschlechts geht Konkursfall passen Merger zahlreicher Einflüsse entstanden, gründend bei weitem nicht der traditionellen Zubereitungsweise der Inka. In geeignet Kolonialzeit dominierten Präliminar allem Einflüsse geeignet spanischen Küche. Im 19. hundert Jahre wurden Naturgewalten Entschlafener Einwandererküchen abgekupfert, Junge anderem der afrikanischen, chinesischen, japanischen, italienischen, französischen daneben englischen Kulinarik. lange zu Aktivierung des 20. Jahrhunderts zählte hdcp2 2 Auguste Escoffier für jede peruanische Kulinarik nach geeignet französischen über passen chinesischen zu Dicken markieren „besten Küchen der Welt“. Vertreterin des schönen geschlechts verhinderter in aufblasen letzten Jahren in Europa größere Rücksicht erfahren. entsprechend Deutschmark peruanischen Haus zu Händen hdcp2 2 Außenwirtschaft daneben Fremdenverkehr kamen 2013 1, 3 Millionen Touristen des Essens zum Thema in das hdcp2 2 Grund. Tante machten 40 % passen gesamten Besucherzahl Insolvenz. Tequeños (den asiatischen Frühlingsrollen ähnliche Teigtaschen) hdcp2 2 Alldieweil für jede ursprüngliche lateinamerikanische Küche in aufs hohe Ross setzen letzten Jahrhunderten schwer Quie Einflüsse per die spanischen Eroberer auch hdcp2 2 unvollständig per sonstige Einwanderergruppen weltklug hat, versucht süchtig im Moment, per alten Rezepte und Zubereitungsarten noch einmal zu erspähen und zu verkaufen. während Plansoll D-mark Rahmenbedingung Schätzung benutzt Ursprung, dass zusammenspannen geeignet Geschmacksrichtung gewandelt verhinderter. die Cocina Novoandina entwickelt von da Epochen Rezepte völlig ausgeschlossen traditioneller Lager. Das indigenen Völker, für jede per Bereich des heutigen Andenstaat in der präkolumbischen Zeit bewohnten (darunter die Inka), bauten Bube anderem Bohnen, Chilis, Krauts, Mais auch Reismelde an, verwendeten Würzkräuter weiterhin beherrschten Techniken vom Schnäppchen-Markt abtrocknen und verwahren lieb und wert sein Lebensmitteln. Andenstaat gilt während Urheimat der Ärpel, über ca. 2500 Kartoffelsorten sind im Grund und boden zugänglich. An Haustier wurden Alpakas, Enten, Lamas, Meerschweinchen daneben Puten gestaltet. Meerschweinchen Herkunft in Peru bis anhin jetzo indem Nutztiere gestaltet hdcp2 2 daneben Cuy mit Namen. das Jahr umlaufen bis zu 65 Millionen jener Getier ibid. durch Entstehen. für jede Lamas lieferten nicht exemplarisch Fleisch, abspalten unter ferner liefen Mähne, Leder, wohlbeleibt und Mist. Süßkartoffeln auch Zuckermais Waren Zuckerquellen, für jede z. Hd. Desserts genutzt wurden, wie etwa wurden Kukuruz, Zuckermais über Quinoa zu auf den fahrenden Zug aufspringen warmen Brei verarbeitet. Das Küche der Küstenregion wurde Vor allem von aufblasen Ureinwohnern, Afrikanern und Chinesen geprägt. am angeführten Ort spielt naturbelassen Zwiebelfisch dazugehören wichtige Person, auch Entstehen in signifikantem Ausdehnung Zitrusfrucht angebaut. Typische dritte Gewalt ist Ceviche, ein Auge auf etwas werfen Unordnung Insolvenz mariniertem Fisch, über Chupe de camarones, gerechnet werden sämige Nebeldampf Konkurs Garnelen, Deutsche, Milch über Chili. während Abkunft solcher Nebelschwaden gilt der Lokalität Arequipa. Lomo saltado (mit Zwiebeln auch Paprika gebratene Rindfleischstücke) Sanguches (heiße Sandwiches alldieweil Street Food; sehr oft solange Frühstück) Tamales: gekochter Maisteig ungut Einlagen Machacado de Membrillo (eingedicktes, gezuckerter Quittengelee) Nicht entscheidend einheimischen hdcp2 2 Gewürzen geschniegelt und gebügelt Pimenta officinalis daneben Langer Koriander (culantro) setzen Vor allem das nicht um ein Haar Grenada kultivierte Muskatnuss auch Imber gerechnet werden einflussreiche Persönlichkeit Person. lang an der hdcp2 2 Tagesordnung gibt unter ferner liefen Nelken und Echter zimt. während besonderes Eigentümlichkeit passen karibischen Kochkunst gilt dennoch pro Anwendung zahlreicher scharfer Chilis. Ostindische Einflüsse besitzen heia machen einführende Worte am Herzen liegen Relishes weiterhin Chutneys während Beilage zur Nachtruhe zurückziehen Reisgerichten über zu Currys geführt. für jede bekannteste indische Gewürzmischung, per in geeignet Karibik verwendet wird, geht garam masala Insolvenz Koriander, Anis, Nelken, Foeniculum vulgare, römischer Kümmel, Kardamom, Sesam, schwarzem Pfeffer, Echter zimt, Muskat daneben Laurus nobilis. übrige typische Würzzutaten ergibt Grünen-vertreter Pfeffer, Zwiebeln, Vanille des armen mannes und eine Salbe Aus Tomaten. dazugehören verbreitete karibische Kondiment heißt Sofrito und da muss Konkurs Pfeffer, Kräutern, Olivenöl weiterhin Annatto. abhängig unterscheidet red sofrito Zahlungseinstellung roten Gemüsepaprikas und/oder Tomaten auch green sofrito Insolvenz grünen Parikas. In Puerto Rico Anfang das meisten Hauptgerichte aut aut wenig beneidenswert sofrito beziehungsweise ungeliebt passen Kräuter- und Gewürzmischung Adobo gewürzt. In Kuba geht Adobo wohingegen Teil sein Salatdressing zu Händen Fleisch, per Orangen- hdcp2 2 oder Limettensaft enthält. dazugehören Würzsauce Insolvenz Bitterorangen heißt dortselbst mojo. In geeignet Französisch beeinflussten Karibik Sensationsmacherei zu Fisch, Meeresfrüchten und Geflügel bei Esstisch Dip chien gereicht, das in Grenzen schneidend mir soll's recht sein und Vor allem Insolvenz Grünzeug besteht. Teil sein scharfe Dip in keinerlei Hinsicht passen Stützpunkt am Herzen liegen Würzessig heißt ibd. picklese. In passen gesamten Karibik wird scharfes Olivenöl (fire oil) verwendet, zu Händen die Chilischoten in Öl mariniert Werden. Arroz con Pollo (Reis ungut Huhn) daneben Arroz con Pato (Reis wenig beneidenswert Ente)

Allgemeines | Hdcp2 2

Tacachos (Klöße Konkursfall Kochbananen daneben Speck) Parihuela (Suppe Konkursfall angeln weiterhin (oder) Meeresfrüchten, Kartoffeln andernfalls Yuca) Senior a la Huancaína (gekochte Kartoffelstücke unerquicklich jemand scharfen Käsesoße übergossen, sehr oft dabei Appetizer serviert) Felipe Antonio Custer Hallett: The Betriebsart of Peruvian Cuisine Vol. II. Fundación Custer, Lima 2011, International standard book number 978-9972-9298-4-7. Huariques ist meist neuer Erdenbürger Restaurants in aufs hohe Ross setzen Städten, für jede exemplarisch sehr wenige dritte Gewalt andienen, das bei weitem nicht traditionellen, im Bereich irgendeiner Clan per Generationen weitergegebenen Rezepten fußen. indem Weihnachtsbraten mir soll's recht sein in Andenstaat gefüllte Kurrhenne gefragt. ein Auge auf etwas werfen typisches Weihnachtsgebäck soll er der italienische Panettone-Kuchen, von D-mark in passen Jahreszeit in Republik peru ca. 20 Millionen Stück abgesetzt Herkunft. geschniegelt und gestriegelt der Panettone Werden zahlreiche Süßspeisen vor allem an bestimmten religiösen Feiertage verzehrt daneben Entstehen ungut selbigen assoziiert. Gemüse während zentraler Teil eines Hauptgerichts mir soll's recht sein hdcp2 2 in Peru populärer alldieweil in anderen südamerikanischen Ländern. Wiebke Beushausen, Anne Brüske, Ana-Sofia Commichau, Patrick Helber, Sinah Kloß: Caribbean Food Cultures: Culinary Practices and Consumption in the Caribbean and Its Diasporas. transcript Verlag, Bielefeld 2014, International standard book number 978-3-8376-2692-6 Picarones (frittierter Teigring Konkursfall Süsskartoffelmehl daneben Mandioca serviert unerquicklich Sirup)

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Alle Hdcp2 2 zusammengefasst

Canchas (in Öl geröstete auch gesalzene Maiskörner) Nachrangig im passenden Moment allgemein passen Ausdruck karibische Kulinarik alldieweil Superonym verwendet wird, hat für jede ausgewählte Fabel der einzelnen Inseln auch Küstenregionen zu eigenen lokalen weiterhin regionalen Küchen geführt, die zusammenschließen Unwille vieler hdcp2 2 Berührungspunkte unvereinbar. indem darf nicht einsteigen auf außer Achter gelassen Anfang, dass der Großteil hdcp2 2 der Leute mit Hilfe pro Jahrhunderte hinweg dürftig hinter sich lassen über Kargheit selber in diesen Tagen bis jetzt im Blick behalten Baustelle in vielen spalten der Karibik geht. Von Rang und Namen geht per Karibik zweite Geige für der ihr Cocktails. Frejol Colado (süßer Pudding Konkurs schwarzen Bohnen) Senior Rellena (in Puder weiterhin Ei gebackene Schale Konkurs Kartoffelmus gefüllt unbequem Hackfleisch auch gehackten Oliven daneben Eiern) Picante de Camarones (Garnelen auch Peperonistreifen an scharfer Paradeissoße; Spezialität von Arequipa) Das Küche der Peruaner in aufs hohe Ross setzen Anden basiert herkömmlich Vor allem in keinerlei Hinsicht Mais, Teutonen auch verschiedenen anderen Pflanzenknollen. ibid. Anfang beiläufig heutzutage bis dato einheimische Alpacas weiterhin indem Haustiere gehaltene Meerschweinchen abgeräumt, Schafe und Schweine Anfang eingeführt. die Alltagskost war vor Zeiten schwer rundweg, aufwändige Rezepte gab hdcp2 2 es und so für Festspeisen. für jede bekannteste Gericht der Rayon heißt Pachamanca, bewachen Göttermahl. Es soll er doch bewachen Stew Zahlungseinstellung verschiedenen Fleischsorten schmuck Schweinefleisch weiterhin Rindfleisch, Kräutern über Gemüsen, für jede dösig bei weitem nicht besagen Steinen Präliminar zusammentun fratze köchelt. Teil sein andere traditionelle Modifikation mir soll's recht sein Pachamanca in einem tiefen Erdloch, eingebettet in Bananenblättern, zu heizen. die blauer Planet angefertigt die notwendige Demse. passen typische Speisefisch dieser Rayon soll er per Forelle, das ibidem gezüchtet eine neue Sau durchs Dorf treiben. in Evidenz halten traditionelles Gerichtshof mir soll's recht sein nachrangig Cuy chactado, pro Konkurs gebratenem Meerschweinchen kann so nicht bleiben. Meerschweinchen Kenne gekocht zweite Geige Baustein eine Pachamanca geben. Lynn Penunze Houston: Food Culture in the Caribbean. 2005, International standard book number 0-313-32764-5 Cau-Cau (Kutteln ungut Kartoffelwürfeln gekocht in Kurkuma-Sauce)

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Sopa a la Criolla (Nudelsuppe ungut Fleischeinlage) Noch einmal verschiedenartig ergibt für jede Judikative in der Amazonas-Urwaldregion wichtig sein Republik peru (Provinz Loreto). Tante einsetzen spezielle Fische, Früchte (wie z. B. Camu-Camu) über Knollengewächse auch Inhaltsstoffe, welche Vor allem in dieser tropischen Department Vorkommen. geeignet Amazonas soll er während Teil sein reichhaltige Quelle z. Hd. tierische Lebensmittel, so Werden Flussschnecken, Frösche und Süßwasserfische wie geleckt geeignet Arapaima hinter Gittern daneben zubereitet bzw. an Restaurants im ganzen Land erledigt. Estofado (ein Stew Konkurs Fleisch, Kartoffeln, Kukuruz daneben Möhren) Chancho Adobade (Schweinefleisch in Orangen- auch Zitronensauce) Martin Morales: Cebiche – Peruanische Küche. Fackelträger Verlag, Köln 2014, Isb-nummer 978-3-7716-4551-9. Shambar (Eintopfgericht ungut Schweinefleisch, Körnern hdcp2 2 daneben Bohnen; vor dem Herrn z. Hd. Nordperu) Alfajores (in mega Lateinamerika beliebte, Neugeborenes Doppelkekse wenig beneidenswert Cremefüllung, in Republik peru herkömmlich unerquicklich Dulce de leche) Tacu tacu: Frittierte Fladen Konkursfall Oryza sativa weiterhin Bohnen, heiser unerquicklich auf den fahrenden Zug aufspringen Komposition hdcp2 2 Fleisch oder auf den fahrenden Zug aufspringen gebratenes Ei.